На работу хоть куда

В середине октября в в столице Объединенных Арабских Эмиратов Абу-Даби прошел 44-й чемпионат мира WorldSkills Competition-2017. В нем участвовала победитель Национального чемпионата студентка Карагандинского коммерческого колледжа Полина Сидельникова.

Ольга МООС

abudabi1В Абу-Даби в импровизированных мастерских с реальным оборудованием в режиме реального времени ребята выполняли самые сложные задания. По большому счету WorldSkills – это те же Олимпийские игры.
130 участников на протяжении четырех дней сражалась за звание лучшего из лучших. Казахстан в чемпионате такого уровня принимал участие первый раз. В конкурсе по компетенции «Ресторанный сервис» приняла участие студентка 4-го курса карагандинского колледжа.
У нас в Казахстане в ресторанах работают представители разных профессий: метрдотель, официант, повар, бармен, сомелье, бариста и т. д. За границей ресторанный бизнес чаще всего семейный, поэтому один человек владеет сразу всеми этими профессиями.
Программа конкурса была очень обширной. В мизанпласе и обслуживании клиентов для разных предприятий питания (бистро, кафе, ресторан) требовалось рассчитать необходимое количество посуды, стекла, приборов. Натереть все до блеска, расположить на подсобном столе и стойке таким образом, чтобы все было под рукой для быстрого обслуживания клиентов. Затем выполнялась сервировка.
В первый день это были три квадратных стола для обслуживания по два человека (бистро). Сервировка минимальная. Здесь же в присутствии клиента необходимо было произвести нарезку, оформление и подачу холодной закуски из красной рыбы. Все остальные блюда и напитки по меню оценивались по правилам подачи.
Во второй день в номинации «кафе» проходили те же самые операции для прямоугольного стола на четыре человека. Сервировка более полная. В присутствии клиентов необходимо было произвести декантацию и аэрацию красного вина. Кофе подавался в обнос.
Третий день посвятили обслуживанию в ресторане. Сервировался круглый стол на шесть человек. Сервировка полная. Оценивались не только правила подачи в обнос, но и правила уборки со стола использованной посуды. Затем нужно было в присутствии гостей разделить на равные порции десерт, полить его топингом и подать чай.
Четвертый день – обслуживание банкета-фуршета на шесть человек: встретить гостей, открыть шампанское, разлить напиток на шесть бокалов и подать шампанское и два вида канапе гостям.
Во второй половине каждого дня участники по жребию готовили, оформляли и подавали клиентам алкогольные и безалкогольные коктейли, занимались карвингом (нарезка фруктов) без касания рук, фламбированием ананаса, готовили и подавали гостям пять видов кофе – американо, латте, капучино, эспрессо, фирменный.
Наиболее сложной была идентификация крепкого алкоголя, красных и белых вин и ликеров. Не все алкогольные напитки имеются в карагандинских ресторанах. Однако Полина успешно выполнила все задания. Казахстан занял 24-е место из 56. По итогам конкурса студентка получила сертификат, дающий ей право на трудоустройство в любой стране – участнице международного движения WorldSkills.

  • Нравится
  • Материалы по дате (общество)

    « Октябрь 2018 »
    Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
    1 2 3 4 5 6 7
    8 9 10 11 12 13 14
    15 16 17 18 19 20 21
    22 23 24 25 26 27 28
    29 30 31